Banketbakkersroom:
Breng de melk aan de kook in een kleine steelpan. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden, schraap de zaadjes eruit en voeg zowel de zaadjes als het stokje toe aan de melk. Breng aan de kook, af en toe roerend.
Klop in een mengkom de eidooiers en suiker tot een bleke, romige massa. Voeg de maïzena toe en klop opnieuw.
Als de melk kookt, giet je deze over het eimengsel en klop je goed.
Doe het mengsel terug in de pan en verwarm het op middelhoog vuur, onder voortdurend kloppen, tot het dikker wordt. Haal de pan van het vuur zodra het begint te koken en doe het mengsel in een mengkom. Snijd de boter in kleine stukjes en spatel deze erdoor.
Haal het deeg uit de koelkast en bestuif je werkblad en het deeg licht met bloem.
Rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 60 cm lang en 45 cm breed.
Sla de slagroom glad en verdeel deze over het deeg, laat een randje vrij aan één lange kant. Bestrooi rijkelijk met chocoladeschilfers. Rol de rechthoek deeg losjes op. Bestrijk de rand waar je hem gaat dichtplakken met water en sluit de rol goed af. Snijd met een groot, scherp mes in plakken van 3 cm en leg ze op twee bakplaten, 10 per plaat. Laat ze 2 tot 3 uur rusten op kamertemperatuur (ik laat ze 3 uur rusten). Verwarm de oven voor op 210 °C. Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei. Je kunt chocoladedruppels in de kuiltjes in de room doen. Bak 17 tot 18 minuten en houd de kleur in de gaten. Zodra ze naar wens goudbruin zijn, zijn ze klaar.
Voor de complete kookstappen ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebookvrienden.
